白火石汆汤

攻略介绍

    河中的白色卵石，除了碾成石英砂、提炼硅，还有何用？这可在汉阴派上了另一种用场--用它氽肉饼汤，成了汉阴一道名菜，又是独特小吃。此乃在中国少听说，在中华菜谱中难觅其名，也算是一件奇事。

    清乾隆七年从湖南长沙移民来汉阴的李氏第四代李训发，在月河中拾到白色如玉和晶莹剔透的卵石，拿回家玩，突发奇想：漂亮的白色河卵石常年躺在河水中，任凭流水冲刷，鱼虾抚摸，泥炒磨砺，又耐高温，不怕火烧，熔点很高，何不将烧红的白色河卵石放入高汤中，使小肉丸氽熟，汤激沸？经过试验，果然不错，不仅肉丸异样香酥，而且汤汁特别鲜美，比常规办法烧的肉丸汤好的多。

    食用后，人们发现，白火石氽汤不仅能进补，还能去心火及虚火上升，治牙痛、咽炎和口腔炎症。到了民国，李氏第七代李传泽妻子刘裕云在烧烹上做了改进，将肉丸改成薄肉饼，易于氽煮，并添加了香菇、木耳、红枣，达到了更好效果。白火石氽汤原是汉阴城李氏家族的一道名菜，后来流传至城区上流社会，经李家成2008年春《汉阴风情》一书推介，引起众多人兴趣，进一步推广开了，现已在汉阴宾馆酒店、农家乐风靡起来，并普及到了百姓。